Инновационные кондитерские изделия с добавлением плодово-ягодного сырья
Статья в сборнике трудов конференции
- Опубликовано в:
- VI Международная конференция профессорско-преподавательского состава «Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук»
- Автор:
- Сергеенко Г. Г. 1 , Каримова А. З. 1
- Рубрика:
- Технологические и экономические аспекты обеспечения качества товаров и продукции общественного питания
- Страницы:
- 371-374
- Получена: 10.03.2022
- Рейтинг:
- Статья просмотрена:
- 848 раз
- Размещено в:
- РИНЦ
1 Казанский кооперативный институт (филиал) АНОО ВО ЦС РФ «Российский университет кооперации»
- ГОСТ
Для цитирования:
Сергеенко Г. Г. Инновационные кондитерские изделия с добавлением плодово-ягодного сырья: сборник трудов конференции. / Г. Г. Сергеенко, А. З. Каримова // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук : сборник статей VI Междунар. конф. профессорско-преподавательского состава (Казань, Mar 18, 2022) / editorial board: Е. А. Астраханцева [etc.] – Чебоксары: «Лару-тăру» («Среда») издательство çурчě, 2022. – pp. 371-374. – ISBN 978-5-907561-17-5.
Аннотаци
В настоящее время наблюдается тенденция правильного питания среди населения России. В связи с этим, очень актуальна разработка новых кондитерских изделий, имеющих в своем составе вещества с практически-полезными свойствами и низкой калорийностью. В статье приводится разработка новых мучных изделий с добавлением плодово-ягодного сырья, в виде жмыха.
Список литературы
- 1. Абдуллина Л.В. Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий: коллективная монография / Л.В. Абдуллина, Р.В. Айметов, Э.М. Косачева [и др.]; под ред. Г.C. Степановой. – М.: РУСАЙНС, 2020. – 195 с.
- 2. Гайнетдинова А.Н. Функциональные продукты как новое направление пищевых технологий: коллективная монография / А.Н. Гайнетдинова, А.З. Каримова, Э.М. Косачева [и др.]; под редакцией Г.А. Хаматгалеевой. – М: РУСАЙНС, 2022., Т. 2. – 86 с.
Комментарии(0)